Online poručivanje hrane iz ugostiteljskih objekata već je dugo deo svakodnevice. Kupci su navikli da poručuju brzo, jednostavno i bez dodatnih koraka, dok su ugostiteljski objekti dobili još jedan kanal kroz koji mogu da ponude svoje proizvode.
Kako online porudžbine rastu, sve je važnije imati jasan uvid u promet, troškove i rezultate - bez dodatnih koraka i rasutih podataka po više sistema. Za mnoge restorane, pekare i druge ugostiteljske objekte, pitanje više nije da li uvesti online poručivanje, već kako ga organizovati tako da dugoročno ima smisla za poslovanje.
U ovom blogu prolazimo kroz ključne razlike između dostupnih modela i šta to znači za organizaciju rada ugostiteljskog objekta.
Koje opcije danas postoje za online poručivanje
Na tržištu danas postoji više različitih opcija za online poručivanje, a najčešće se svode na sledeće modele:
- posredničke platforme (npr. Glovo, Wolt, Mister D),
- sopstveni kanal ugostiteljskog objekta (poručivanje preko sajta ili aplikacije),
- kombinacija ova dva pristupa, u zavisnosti od kapaciteta i ciljeva poslovanja.
Svaka od ovih opcija nosi određene prednosti, ali i izazove koji se često uoče tek u svakodnevnom radu. Razumevanje osnovnih razlika između ovih pristupa predstavlja prvi korak ka donošenju odluke koja će dugoročno imati smisla za poslovanje ugostiteljskog objekta.
Posredničke platforme - prednosti i ograničenja
Posredničke platforme za online poručivanje hrane omogućavaju restoranima da se brzo pojave pred velikim brojem potencijalnih kupaca. One su jednostavne za korišćenje, često nude logističku podršku i mogu biti dobar izbor za objekte koji tek ulaze u svet online prodaje ili žele dodatnu vidljivost bez većih početnih ulaganja.
Ipak, sa rastom obima porudžbina i stabilizacijom online prodaje, javljaju se i određena ograničenja, kao što su:
- provizije po porudžbini, koje direktno utiču na profitabilnost,
- ograničena kontrola nad cenama, ponudom i komunikacijom sa kupcima, što može otežati dugoročno planiranje,
- operativno i tehničko opterećenje kada se koristi više platformi - prilagođavanje internih procesa, dodatno angažovanje zaposlenih i, u nekim slučajevima, ulaganje u dodatnu opremu ili uređaje.
Zbog toga se posredničke platforme najčešće koriste kao deo šire strategije online prodaje. Njihova uloga može biti značajna, ali je važno jasno sagledati njihove troškove i ograničenja, kao i način na koji se uklapaju u organizaciju rada ugostiteljskog objekta.
Sopstveni kanal za online poručivanje - šta donosi u praksi
Sopstvena platforma za online poručivanje hrane podrazumeva da ugostiteljski objekat porudžbine prima direktno, kroz sopstveni digitalni prostor - najčešće putem sajta ili aplikacije.
Na tržištu već postoji Sky ROS platforma za online poručivanje, koja omogućava ugostiteljima da porudžbine sa sopstvenog sajta ili aplikacije objedine na jednom mestu i direktno uključe u rad Sky POS sistema. Na taj način, online poručivanje postaje prirodni nastavak postojećeg načina rada u objektu, bez dodatnih koraka, paralelnih sistema ili manuelnih unosa.
U praksi, sopstveni kanal donosi konkretne prednosti:
- veća kontrola nad ponudom, cenama i komunikacijom sa kupcima,
- brze izmene u meniju i cenovniku u skladu sa realnim kapacitetima objekta,
- porudžbine na jednom mestu, što pojednostavljuje organizaciju rada i smanjuje potrebu za paralelnim sistemima i manuelnim unosima.
Ovakav pristup najčešće ima smisla u trenutku kada jedan ugostiteljski objekat koji se bavi prodajom hrane preraste fazu testiranja dostave i kada takav vid prodaje postane deo njegovog poslovanja. Kako raste broj porudžbina, rastu i troškovi provizija, kao i potreba za boljom organizacijom procesa, jasnijim pregledom podataka i pouzdanom evidencijom poslovanja. Tada sopstveni kanal prestaje da bude samo dodatni način prodaje i postaje alat za dugoročno upravljanje poslovanjem.
Zbog toga odluku o sopstvenom kanalu ne treba posmatrati izolovano. Najviše smisla ima kada se online poručivanje uklopi u postojeće procese tako da olakša posao, a ne da uvede dodatnu složenost.
Kada su ovakvi sistemi povezani i sa poslovno-knjigovodstvenim programom Minimax, povezani ste sa finansijskim i knjigovodstvenim delom poslovanja- ukoliko ga vodite. Dakle, porudžbine, računi i finansijski podaci zajedno sa Minimax podacima postaju deo jedinstvene slike poslovanja. U Minimaxu vlasnik može da vidi objedinjene podatke i izveštaje koji su važni za kontrolu poslovanja, bez čekanja i dodatnih obračuna. Time se obezbeđuje pouzdana evidencija, bolja kontrola nad poslovnim rezultatima i znatno manje administrativnog opterećenja u svakodnevnom radu.
